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ARROSTICINI DI POLLO

Gli arrosticini di pollo sono una pietanza dove la carne viene compattata all’interno di un cubo...

PETTO DI TACCHINO

Il petto di tacchino è composto da 2 metà simmetriche di carne molto magra molto usato e versatile in cucina...

PETTO DI POLLO

Il petto di pollo è composto da 2 metà simmetriche di carne molto magra molto usato e versatile in cucina...

COSCE DI POLLO

Le cosce di pollo si suddividono in sovracoscia e fusello, sono un taglio leggermente più “grassetto” del pollo...

ALI DI POLLO

Le ali di pollo sono un taglio leggermente più “grassetto” del pollo dovuto alla pelle e all’osso, per questo risultano...

POLLO ALLEVATO A TERRA

Il pollo allevato a terra è un pollo selezionato di circa 1,5 kg che viene allevato libero di muoversi e per più tempo...

GALLINA ALLEVATA A TERRA

La gallina fa parte della stessa selezione del pollo allevato a terra quindi libera di muoversi e allevata per più tempo...

ANATRA

L’ anatra è un uccello di circa 1,8kg la cui carne è classificata come carne bianca nonostante il colore più scuro rispetto...

FARAONA

La faraona è un uccello di circa 1,3 kg classificato come carne bianca nonostante il colore leggermente più scuro...

CONIGLIO

Il coniglio raggiunge circa 1,5 kg di peso, è classificato come carne bianca, molto morbida e magra...

QUAGLIA

La quaglia è un uccello di circa 150 gr appartenente alla categoria della selvaggina, la cui carne risulta molto magra...

COSCE DI CONIGLIO

Le cosce di coniglio sono un taglio dove si ha una maggiore concentrazione di polpa magra rispetto...

GALLETTO

Il galletto è un pollo di piccola taglia ottimo per una cottura alla brace...

COSCE DI FARAONA

La faraona è un uccello di circa 1,3 kg classificato come carne bianca nonostante il colore leggermente più scuro...

PETTO D’ANATRA

L’ anatra è un uccello di circa 1,8kg la cui carne è classificata come carne bianca nonostante il colore più scuro rispetto...

MACINATO D’ANATRA

Per preparare il macinato si usano le carni disossate e tritate dell’ anatra...

FEGATINI DI POLLO

I fegatini di pollo fanno parte delle frattaglie del pollo, sono ottimi rosolati in pentola come condimento per primi piatti e minestre...

DURELLI DI POLLO

I durelli di pollo fanno parte delle frattaglie del pollo, sono ottimi rosolati in pentola come condimento per primi piatti e minestre...

CAPPONE NOSTRANO

Il cappone è un pollo maschio che è stato castrato ottenendo così una maggior sapore e morbidezza della carne.

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