La faraona è un uccello di circa 1,3 kg classificato come carne bianca nonostante il colore leggermente più scuro...
La faraona è un uccello di circa 1,3 kg classificato come carne bianca nonostante il colore leggermente più scuro (soprattutto delle cosce) rispetto a quella del pollo. La faraona è dotata di una carne molto morbida e sapore rustico, viene cotta con la pelle ed è ottima per una cottura in umido, arrosto oppure completamente disossata e farcita a piacere per un rotolo di faraona ripiena.
| Energia | 133kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,8g |
| Carboidrati | 0,3g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 24,4g |
| Colesterolo | 71mg |
| Sodio | 97mg |
In una pentola far soffriggere un po’ di cipolla e aggiungere le cosce di faraona tagliata a pezzi facendola rosolare per bene, aggiungere spezie a piacere, sfumare con un po’ di vino e quando sarà evaporato allungare con un po’ di acqua o brodo; lasciare cuocere a fiamma media oppure continuare la cottura in forno a 180° per 1 ora circa. A metà cottura si possono aggiungere patate tagliate a pezzi per rendere più ricco il piatto.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: arrosto |
