10/08/2026

Scopri come riconoscere un vero hamburger artigianale, quale carne scegliere, la giusta percentuale di grasso, i metodi di cottura e gli errori da evitare per ottenere un hamburger morbido, succoso e ricco di sapore con i consigli della Macelleria del Contadino.

04/08/2026

Scopri come scegliere la carne perfetta per il barbecue, quali tagli privilegiare, come prepararli prima della cottura e gli errori da evitare per ottenere una grigliata ricca di gusto. Una guida pratica per organizzare un barbecue perfetto con i consigli della Macelleria del Contadino.

15/07/2026

La bistecca alla Fiorentina è uno dei tagli più pregiati della carne bovina. Scopri da quale parte del bovino si ricava, come riconoscere una Fiorentina di qualità, le differenze rispetto alla Costata e tutti i consigli per una cottura perfetta sulla brace.

27/06/2026

Scopri cos’è il Tomahawk, da quale parte dell’animale proviene, perché è considerato un taglio di manzo pregiato e come riconoscerne la qualità. Una guida pratica per scegliere, preparare e cuocere alla brace il Tomahawk, valorizzandone al meglio sapore, tenerezza e succosità.

11/06/2026

Scopri i principali tagli di carne di manzo, le loro caratteristiche e come scegliere quello più adatto alla griglia, al barbecue o alle diverse preparazioni. Una guida pratica per conoscere meglio costata, Fiorentina, Tomahawk, filetto, controfiletto e altri tagli, valorizzandone qualità, marezzatura e caratteristiche attraverso la corretta cottura.

12/05/2026

Scopri le principali razze bovine italiane, dalle caratteristiche della Chianina alla finezza della Fassona Piemontese, dalla rusticità della Maremmana al carattere della Podolica. Una guida per conoscere qualità della carne, marezzatura, allevamento, frollatura e scegliere la razza più adatta alla griglia, alla brace o alle diverse preparazioni.

04/04/2026

Scopri come conservare correttamente la carne in frigorifero e nel congelatore, quali temperature rispettare, come confezionarla e scongelarla e quali errori evitare. Una guida pratica per preservare freschezza e qualità della carne, organizzare gli acquisti e gestire correttamente tagli freschi, carne macinata, hamburger e prodotti sottovuoto.

25/08/2026

Scopri cos’è la frollatura della carne, cosa succede durante la maturazione e quali differenze esistono tra Dry Aging e Wet Aging. Una guida completa per capire tempi, tagli, marezzatura e razze più adatte, scegliere il grado di frollatura in base ai propri gusti e valorizzare la carne con la cottura più adatta.