FIORENTINA DI SORANA NOSTRI ALLEVAMENTI

La fiorentina è una bistecca di circa 1- 1,2 kg tagliata nella parte di lombata più vicina alla coscia in cui l’osso è a forma di T...

Prezzo € 27,00 /fetta

Peso: 1 fetta: 1-1,2 kg
DOSI: 1 fetta: 2/3 persone

Il taglio

La fiorentina è una bistecca di circa 1- 1,2 kg tagliata nella parte di lombata più vicina alla coscia in cui l’osso è a forma di T al contrario “t-bone” e si ha da una parte il filetto e dall’altra il roast beef. La fiorentina è un taglio magro e molto tenero (soprattutto nella parte del filetto) famoso per una cottura al sangue alla brace.

Valori nutrizionali
Energia 232kcal
Grassi 16,8g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 18,9g
Colesterolo 62mg
Sodio 53mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Dopo una leggera marinatura (facoltativo) 2 ore prima del consumo con olio pepe rosmarino e aglio, cuocere la fiorentina 6/7 minuti per lato completando poi la cottura in piedi sull’osso per 2/3 minuti; a metà cottura cospargere la fetta con sale grosso.

DIFFICOLTÀ: media
COTTURA: griglia
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