DIAFRAMMA

Il diaframma è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’interno dello scheletro...

Prezzo € 9,00 /fetta

Peso: 1 pezzo: 600-700 gr
DOSI: 1 pezzo: 2/3 persone

Il taglio

Il diaframma è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’ interno dello scheletro ed è vicino a polmone fegato e cuore. Il diaframma è una carne molto sanguigna: viene cotto sulle braci o griglia, consistenza gommosa molto saporita, è consigliato soprattutto alle persone anemiche per la sua alta concentrazione di ferro.

Valori nutrizionali
Energia 123kcal
Grassi 6g
Carboidrati 0,5g
Zuccheri 0,5g
Fibra 0g
Proteine 16,8g
Colesterolo 150mg
Sodio 95mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Scaldare una griglia sulle braci e cuocere la “striscia” di diaframma 2 minuti per lato; condire con olio, sale, pepe e rosmarino a piacere.

DIFFICOLTÀ: facile
COTTURA: griglia
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