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ARROSTICINI DI MAIALE

Gli arrosticini di maiale sono una pietanza dove la carne viene compattata all’interno di un cubo...

BRACIOLE

La braciola di maiale è una fettina con osso effettuata dal carré ovvero la schiena del maiale a cui viene tolto il lardo...

RIBS DI MAIALE

Le ribs si ricavano dal costato del maiale a cui viene tolta lo strato di carne soprastante che diventerà...

COPPA

La coppa è un pezzo di carne che si trova nel collo del maiale tra la testa e il carré...

PANCETTA

La pancetta è uno strato di carne tra le costine e la pelle (cotenna) che si ricava dalla pancia del maiale...

FILETTO DI MAIALE

Il filetto di maiale è un muscolo che si trova nel carré vicino alla coscia all’interno dello scheletro...

COSCIOTTO

Il cosciotto di maiale viene ricavato dalla fesa della coscia del maiale, è un taglio magro simile...

LONZA

La lonza di maiale è un taglio ricavato dal carré (schiena) a cui viene tolto l’osso.

STINCO

Lo stinco di maiale è un taglio ricavato dalle gambe posteriori (carne attorno alla tibia) dell’animale...

TASTASALE

Il tastasale è ricavato dall’impasto utilizzato per la produzione di salsicce ed è un macinato di sole carni di maiale...

GUANCE DI MAIALE

La guancia è un taglio che si ricava dalla mascella dell’animale, è una carne molto morbida...

COSTINE DI MAIALE

Le costine si ricavano dal costato del maiale a cui viene tolta lo strato di carne soprastante che diventerà...