Il cosciotto di maiale viene ricavato dalla fesa della coscia del maiale, è un taglio magro simile...
Il cosciotto di maiale viene ricavato dalla fesa della coscia del maiale, è un taglio magro simile alla lonza con la caratteristica di restare tenero ottimo per una cottura arrosto, solitamente viene ricoperto con delle fettine di pancetta per aumentarne il sapore e la morbidezza in cottura.
| Energia | 151kcal |
|---|---|
| Grassi | 7,7g |
| Carboidrati | 0,8g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20,5g |
| Colesterolo | 70mg |
| Sodio | 57mg |
In una pentola di dimensioni simili all’arrosto far rosolare in modo da sigillare l’arrosto in tutti i suoi lati con olio aglio rosmarino e spezie a piacere per 5-10 minuti, sfumare con vino bianco (facoltativo) e quando è evaporato proseguire la cottura o in forno statico a 180° o in pentola allungando con acqua o brodo (fino a ¾ dell’ altezza dell’ arrosto) senza il coperchio per permettere ai liquidi di evaporare pian piano fino a rimanere con il sugo della consistenza desiderata.
Cuocere per 1 ora - 1 ora e mezza (a seconda delle dimensioni dell’arrosto) a fiamma media rigirando la carne di tanto in tanto. Servire con funghi porcini cotti in padella.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: arrosto |
