Il filetto di maiale è un muscolo che si trova nel carré vicino alla coscia all’interno dello scheletro...
Il filetto di maiale è un muscolo che si trova nel carré vicino alla coscia, all’interno dello scheletro (tra gli organi e lo scheletro), completamente ricoperto dal grasso viscerale dei reni. Essendo un muscolo poco usato, è un taglio magro e molto tenero, adatto per una cottura a fette in padella, griglia oppure in pezzo intero cotto arrosto.
| Energia | 200kcal |
|---|---|
| Grassi | 8g |
| Carboidrati | 0,8g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 29,9g |
| Colesterolo | 94mg |
| Sodio | 100mg |
Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare il medaglione di filetto 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e rosmarino a piacere.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: padella/arrosto |
