GUANCE DI MAIALE

La guancia è un taglio che si ricava dalla mascella dell’animale, è una carne molto morbida...

Prezzo € 1,20 /pezzo

Pezzo: 100 gr
DOSI: 0,5 kg: 3 persone

Il taglio

La guancia è un taglio che si ricava dalla mascella dell’animale, è una carne molto morbida e gelatinosa ricca di collagene tra le fibre per questo adatta a una cottura lenta in umido a modi spezzatino o brasato.

Valori nutrizionali
Energia 655kcal
Grassi 69g
Carboidrati 2,9g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 6,4g
Colesterolo 90mg
Sodio 29mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

In una pentola far rosolare sigillando le guance con un po’ d’ olio e cipolla per 10 minuti, aggiungere il sedano e la carota tagliati a pezzi e le spezie a piacere; successivamente sfumare la carne con un bicchiere di vino rosso e, una volta evaporato, allungare man mano con acqua o brodo, lasciare cuocere a fiamma bassa chiudendo la pentola ermeticamente con il coperchio per circa 2 ore, in modo che tutti i profumi e sapori vengano sprigionati e poi riassorbiti dalla carne. Una volta cotte frullare il sugo creatosi con le verdure e servire le guance brasate sopra di esso.

DIFFICOLTÀ: media
COTTURA: brasato