La quaglia è un uccello di circa 150 gr appartenente alla categoria della selvaggina, la cui carne risulta molto magra...
La quaglia è un uccello di circa 150 gr appartenente alla categoria della selvaggina, la cui carne risulta molto magra (per questo spesso foderata con la pancetta) e con sapore particolare, adatta per una cottura in umido, arrosto, o infilzata intera in uno spiedo.
| Energia | 166kcal |
|---|---|
| Grassi | 6,8g |
| Carboidrati | 0,3g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 25g |
| Colesterolo | 58mg |
| Sodio | 41mg |
In una pentola far soffriggere un po’ di cipolla e aggiungere le quaglie facendole rosolare per bene, aggiungere spezie a piacere, sfumare con un po’ di vino e quando sarà evaporato allungare con un po’ di acqua o brodo e lasciare cuocere a fiamma media oppure continuare la cottura in forno a 180° per 40 minuti circa. A metà cottura si possono aggiungere patate tagliate a pezzi per rendere più ricco il piatto.
|
DIFFICOLTÀ: media |
|
COTTURA: arrosto |
