L’ anatra è un uccello di circa 1,8kg la cui carne è classificata come carne bianca nonostante il colore più scuro rispetto...
L’anatra è un uccello di circa 1,8kg, la cui carne è classificata come carne bianca nonostante il colore più scuro rispetto a quella del pollo. Dall’ anatra si possono ricavare ali, cosce e petto (più versatile a varie ricette) la cui carne, ricoperta da pelle piuttosto grassa, ha un gusto molto particolare tendente al dolce, ideale per una cottura arrosto oppure completamente disossata e macinata per un ragù d’anatra.
| Energia | 110kcal |
|---|---|
| Grassi | 8,2g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 21,4g |
| Colesterolo | 60mg |
| Sodio | 110mg |
In una pentola far rosolare l’anatra tagliata a pezzi con un po’ d’olio e spezie a piacere (sconsigliamo l’aglio), sfumare con un po’ di vino e quando sarà evaporato, allungare con un po’ di acqua o brodo e lasciare cuocere a fiamma media, oppure continuare la cottura in forno a 180° per 1 ora e mezza circa. A metà cottura si possono aggiungere patate tagliate a pezzi e un’arancia tagliata a metà per rendere più ricco e saporito il piatto.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: arrosto |
