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TRIPPA

La trippa è considerata una delle frattaglie del bovino ricavata da delle parti nello stomaco dell’animale...


FEGATO DI MANZO

Il fegato è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’interno dello scheletro...


CUORE

Il cuore è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’interno dello scheletro...


SCAMONE DI CAVALLO

Lo scamone o sottofiletto di cavallo è la continuazione della lombata nella coscia.


COSTOLETTE DI AGNELLO

Le costolette di agnello (o sella) sono le lombate (schiena) dell’animale. È un taglio con una buona...


ARROSTICINI DI AGNELLO

Gli arrosticini di agnello sono una pietanza tipica abbruzzese dove la carne viene compattata all’interno di un cubo...


FEGATO DI VITELLO

Il fegato è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’interno dello scheletro...



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