SCAMONE DI CAVALLO

Lo scamone o sottofiletto di cavallo è la continuazione della lombata nella coscia.

Prezzo € 4,90 /fetta

Peso: 1 fetta: 200-250 gr
DOSI: 1 fetta: 1 persona

Il taglio

Lo scamone o sottofiletto di cavallo è la continuazione della lombata nella coscia. È un taglio molto sanguigno dotato di una fibra magra e molto morbida ottimo da fettine in padella o alla griglia, consigliato soprattutto alle persone anemiche per la sua alta concentrazione di ferro.

Valori nutrizionali
Energia 133kcal
Grassi 4,4g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 21,4g
Colesterolo 52mg
Sodio 53mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la fetta di scamone 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e limone a piacere.

DIFFICOLTÀ: facile
COTTURA: padella/griglia