Lo scamone o sottofiletto di cavallo è la continuazione della lombata nella coscia.
Lo scamone o sottofiletto di cavallo è la continuazione della lombata nella coscia. È un taglio molto sanguigno dotato di una fibra magra e molto morbida ottimo da fettine in padella o alla griglia, consigliato soprattutto alle persone anemiche per la sua alta concentrazione di ferro.
| Energia | 133kcal |
|---|---|
| Grassi | 4,4g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 21,4g |
| Colesterolo | 52mg |
| Sodio | 53mg |
Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la fetta di scamone 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e limone a piacere.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: padella/griglia |
