La trippa è considerata una delle frattaglie del bovino ricavata da delle parti nello stomaco dell’animale...
La trippa è considerata una delle frattaglie del bovino ricavata da delle parti nello stomaco dell’animale. Essa è considerata una tradizione antica della gastronomia, viene lavata e tagliata a strisce, ha bisogno di una lunga cottura e una volta cotta si presenta gommosa e ricca di sapore.
| Energia | 85 kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,69g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 12,7g |
| Colesterolo | 122mg |
| Sodio | 97mg |
In una pentola capiente portate a ebollizione la trippa coperta d’acqua per 10 minuti, successivamente rinnovare l’acqua, aggiungere sedano carote e cipolla qualche scorza di limone e qualche brocca di garofano e lasciare cuocere per 3 ore fino a che saranno ben asciugate. Consumare con una spolverata di formaggio grana.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: bollito |
