TRIPPA

La trippa è considerata una delle frattaglie del bovino ricavata da delle parti nello stomaco dell’animale...

Prezzo € 15,00 /porzione

PORZIONE: 2,5 kg
DOSI: 0,3 kg: 1 persona

Il taglio

La trippa è considerata una delle frattaglie del bovino ricavata da delle parti nello stomaco dell’animale. Essa è considerata una tradizione antica della gastronomia, viene lavata e tagliata a strisce, ha bisogno di una lunga cottura e una volta cotta si presenta gommosa e ricca di sapore.

Valori nutrizionali
Energia 85 kcal
Grassi 3,69g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 12,7g
Colesterolo 122mg
Sodio 97mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

In una pentola capiente portate a ebollizione la trippa coperta d’acqua per 10 minuti, successivamente rinnovare l’acqua, aggiungere sedano carote e cipolla qualche scorza di limone e qualche brocca di garofano e lasciare cuocere per 3 ore fino a che saranno ben asciugate. Consumare con una spolverata di formaggio grana.

DIFFICOLTÀ: media
COTTURA: bollito