Il fegato è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’interno dello scheletro...
Il fegato è considerato una delle frattaglie dell’animale (quinto quarto) si trova all’interno dello scheletro ed è vicino a polmone cuore e diaframma. Il fegato è una carne molto sanguigna: viene tagliato a fettine o cubetti, molto morbido e con sapore particolare, è consigliato soprattutto alle persone anemiche per la sua alta concentrazione di ferro.
| Energia | 142kcal |
|---|---|
| Grassi | 4,4g |
| Carboidrati | 5,9g |
| Zuccheri | 0,5g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20g |
| Colesterolo | 191mg |
| Sodio | 95mg |
In una padella antiaderente indorare abbondante cipolla, aggiungere il fegato e cuocere per 5/7 minuti rigirandolo aggiungendo salvia sale e pepe. Si consiglia di accompagnarlo con polenta e verdure crude.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: padella |
