PICANHA

La picanha viene effettuata con il codone (o punta di sottofesa) e si trova nella parte alta della coscia vicino alla coda...

Prezzo € 8,90 /pezzo

PEZZO: 0,5 kg
DOSI: 0,5 kg: 3 persone

Il taglio

La picanha viene effettuata con il codone (o punta di sottofesa) e si trova nella parte alta della coscia vicino alla coda e sotto lo scamone. È lo stesso taglio usato per la tagliata a cui viene lasciato lo strato di grasso esterno per permettere la tipica cottura alla brace brasiliana da cui trae origine.

Valori nutrizionali
Energia 230kcal
Grassi 11g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 31,9g
Colesterolo 29mg
Sodio 24mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la picanha nel lato della carne per poi proseguire con una cottura lenta dalla parte del grasso a braci basse per circa 40 minuti;2 minuti prima di terminare la cottura cospargere la fetta con sale grosso.

DIFFICOLTÀ: media
COTTURA: griglia
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