Il piccione è un uccello di circa 3-400 gr, rigorosamente da allevamento, appartenente alla famiglia della selvaggina...
Il piccione è un uccello di circa 3-400 gr, rigorosamente da allevamento, appartenente alla famiglia della selvaggina. La sua carne magra (per questo spesso foderata con la pancetta) e con sapore unico è considerata molto pregiata e usata nell’ alta cucina, ottima per una cottura in umido, arrosto, allo spiedo o per la preparazione di sughi e condimenti di primi piatti.
| Energia | 142kcal |
|---|---|
| Grassi | 7,5g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 17,5g |
| Colesterolo | 90mg |
| Sodio | 51mg |
In una pentola far soffriggere un po’ di cipolla e aggiungere il piccione facendolo rosolare per bene, aggiungere spezie a piacere, sfumare con un po’ di vino e quando sarà evaporato allungare con un po’ di acqua o brodo e lasciare cuocere a fiamma media oppure continuare la cottura in forno a 180° per 1 ora circa. A metà cottura si possono aggiungere patate tagliate a pezzi per rendere più ricco il piatto.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: arrosto |
