Lo spezzatino viene effettuato solitamente da tagli di spalla caratterizzati da una presenza di collagene...
Lo spezzatino viene effettuato solitamente da tagli di spalla caratterizzati da una presenza di collagene tra le fibre adatto per una cottura lenta in umido trasformandosi poi in una carne morbida e gustosa al palato.
| Energia | 130kcal |
|---|---|
| Grassi | 4,8g |
| Carboidrati | 0,12g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 21,6g |
| Colesterolo | 63mg |
| Sodio | 79mg |
In una pentola far soffriggere sedano carote e cipolla e aggiungere la carne facendola sigillare per bene, aggiungere spezie a piacere, sfumare con un po’ di vino e quando sarà evaporato allungare con un po’ di acqua o brodo e lasciare cuocere a fiamma media per 2 ore circa. A metà cottura si possono aggiungere patate tagliate a pezzi per rendere più ricco il piatto.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: in umido |
