Lo scamone o sottofiletto è la continuazione della lombata nella coscia. E’ un taglio pregiato dotato di una fibra magra...
Lo scamone o sottofiletto è la continuazione della lombata nella coscia. E’ un taglio pregiato dotato di una fibra magra e molto morbida ottimo da fettine sottili per cottura in padella o fettine piu’ sostenute per cottura alla griglia.
| Energia | 119kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,7g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 21,4g |
| Colesterolo | 79mg |
| Sodio | 40mg |
Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la fetta di scamone 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e rosmarino a piacere.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: padella/griglia |
