SCAMONE

Lo scamone o sottofiletto è la continuazione della lombata nella coscia. E’ un taglio pregiato dotato di una fibra magra...

Prezzo € 3,60 /fetta

Peso: 1 fetta: 150-200 gr
DOSI: 1 fetta: 1 persona

Il taglio

Lo scamone o sottofiletto è la continuazione della lombata nella coscia. E’ un taglio pregiato dotato di una fibra magra e molto morbida ottimo da fettine sottili per cottura in padella o fettine piu’ sostenute per cottura alla griglia.

Valori nutrizionali
Energia 119kcal
Grassi 3,7g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 21,4g
Colesterolo 79mg
Sodio 40mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la fetta di scamone 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e rosmarino a piacere.

DIFFICOLTÀ: facile
COTTURA: padella/griglia
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