La lingua viene utilizzata per la preparazione di un buon lesso. È un taglio molto tenero, la parte della punta solitamente...
La lingua viene utilizzata per la preparazione di un buon lesso.
È un taglio molto tenero, la parte della punta solitamente più magra e la parte posteriore invece più marezzata. La lingua fresca si può cuocere insieme agli altri tagli del bollito misto mentre quella salmistrata dev’essere cotta a parte poiché conservata in salamoia che potrebbe intaccare il sapore del brodo.
| Energia | 232 kcal |
|---|---|
| Grassi | 18,0g |
| Carboidrati | 0,4g |
| Zuccheri | 0,4g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 17,1g |
| Colesterolo | 119mg |
| Sodio | 73mg |
Far bollire una pentola d’acqua e inserire la carne insieme a altri tagli per un bollito misto, verdure (sedano, carote, cipolla), sale, aromi e spezie a piacere e lasciare cucinare per 2 ore circa.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: bollito |
