Il roast beef o cube roll è un pezzo di costata scalzata dall’osso. Solitamente viene utilizzata la parte di lombata più vicina...
Il roast beef o cube roll è un pezzo di costata scalzata dall’osso. Solitamente viene utilizzata la parte di lombata più vicina alla coppa che è caratterizzata da un’ ampia infiltrazione di grasso nella fibra che porta la formazione del famoso “rib eye” (occhio di grasso nella costata). E’ un taglio molto pregiato e tenero ottimo da griglia.
| Energia | 139kcal |
|---|---|
| Grassi | 6,2g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20,6g |
| Colesterolo | 67mg |
| Sodio | 85mg |
Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la fetta di roast beef 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e rosmarino a piacere.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: padella/griglia |
