COSTATA DI VACCA NERA PRUSSIANA

La vacca nera prussiana è una lombata di animali di razza Ayrshire nati nel nord della Germania e allevati a grass fed...

Prezzo € 19,00 /fetta

Peso: 1 fetta: 600-700 gr
DOSI: 1 fetta: 1/2 persone

Il taglio

La vacca nera prussiana è una lombata di animali di razza Ayrshire nati nel nord della Germania e allevati a grass fed nelle distese verdi dei pascoli nordici. Questi animali hanno una carne eccezionale caratterizzata di un elevata marezzatura e da un gusto e succulenza insuperabile; per queste costate scegliamo una frollatura minima di 60 giorni in dry age.

Valori nutrizionali
Energia 234kcal
Grassi 16,4g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 20,4g
Colesterolo 57mg
Sodio 41mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la costata 3/6 minuti per lato a seconda dello spessore; 2 minuti prima di terminare la cottura cospargere la fetta con sale grosso. Accompagnare la costata con verdure crude in modo di pulire il palato a ogni boccone per poter assaporare al meglio il gusto oleoso della carne.

DIFFICOLTÀ: media
COTTURA: griglia