La vacca nera prussiana è una lombata di animali di razza Ayrshire nati nel nord della Germania e allevati a grass fed...
La vacca nera prussiana è una lombata di animali di razza Ayrshire nati nel nord della Germania e allevati a grass fed nelle distese verdi dei pascoli nordici. Questi animali hanno una carne eccezionale caratterizzata di un elevata marezzatura e da un gusto e succulenza insuperabile; per queste costate scegliamo una frollatura minima di 60 giorni in dry age.
| Energia | 234kcal |
|---|---|
| Grassi | 16,4g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20,4g |
| Colesterolo | 57mg |
| Sodio | 41mg |
Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la costata 3/6 minuti per lato a seconda dello spessore; 2 minuti prima di terminare la cottura cospargere la fetta con sale grosso. Accompagnare la costata con verdure crude in modo di pulire il palato a ogni boccone per poter assaporare al meglio il gusto oleoso della carne.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: griglia |
