La costata è una bistecca effettuata dalla lombata ovvero la schiena dell’animale. E’ un taglio molto pregiato e morbido solitamente...
La costata è una bistecca effettuata dalla lombata ovvero la schiena dell’animale. E’ un taglio molto pregiato e morbido solitamente (a seconda dell’animale) caratterizzato da una buona marezzatura e che prima di essere consumata trascorre un lungo periodo di frollatura che rende la carne più tenera e succulente al palato. La costata è ottima da fare alla griglia.
| Energia | 234kcal |
|---|---|
| Grassi | 16,4g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20,4g |
| Colesterolo | 57mg |
| Sodio | 41mg |
Dopo una leggera marinatura (facoltativo) 2 ore prima del consumo con olio pepe rosmarino e aglio, scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la costata 3/6 minuti per lato a seconda dello spessore; 2 minuti prima di terminare la cottura cospargere la fetta con sale grosso.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: griglia |
