La Black Angus è una delle razze più famose da carne, caratterizzata da pelo nero e senza carne. La sua zona di origine è Aberdeen...
La Black Angus è una delle razze più famose da carne, caratterizzata da pelo nero e senza carne. La sua zona di origine è Aberdeen in Scozia ma viene allevata in tutto il mondo. La carne risulta di ottima qualità e caratterizzata da un’ampia marezzatura. La nostra selezione consiste in lombate di black angus irlandese esclusivamente grass fed (alimentazione a base di erba) allevati in libertà nei pascoli; per queste costate scegliamo una frollatura minima di 60 giorni in dry age.
| Energia | 124kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,3g |
| Carboidrati | 0,2g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 22g |
| Colesterolo | 61mg |
| Sodio | 57mg |
Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la costata 3/6 minuti per lato a seconda dello spessore; 2 minuti prima di terminare la cottura cospargere la fetta con sale grosso. Accompagnare la costata con verdure crude in modo di pulire il palato a ogni boccone per poter assaporare al meglio il gusto oleoso della carne.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: griglia |
