Carne di maiale (coscia, lonza, spalla, coppa, pancetta) sale, pepe, aglio (o senza), alisal
Il salame è un prodotto di mezza stagionatura ottimo sia da consumare cucinandolo alla griglia tagliato a fette un po’ spesse.
Per la creazione del salame viene usato lo stesso impasto e tecniche di produzione delle soppresse con la differenza che per i salami vengono usati budelli più piccoli ovvero lo stesso calibro dei cotechini (dritto) e dopo l’asciugatura vengono affinati per 10-15 giorni per consumare il salame cucinandolo ai ferri e per 30-40 giorni per chi lo consuma crudo.
Come le soppresse anche i salami possono essere con aglio o senza.
Carne di maiale (coscia, lonza, spalla, coppa, pancetta) sale, pepe, aglio (o senza), alisal
