Arrosto coscia di vitello, prosciutto crudo, salsa al tartufo*, pancetta
Allergeni: Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.
In una pentola di dimensioni simili all’arrosto far rosolare in modo da sigillare l’arrosto in tutti i suoi lati con olio, rosmarino e spezie a piacere per 5-10 minuti, sfumare con vino bianco (facoltativo) e quando è evaporato proseguire la cottura o in forno statico a 180° o in pentola allungando con acqua o brodo (fino a ¾ dell’ altezza dell’ arrosto) senza il coperchio per permettere ai liquidi di evaporare pian piano fino a rimanere con il sugo della consistenza desiderata.
Cuocere per 1 ora - 1 ora e mezza (a seconda delle dimensioni dell’arrosto) a fiamma media rigirando la carne di tanto in tanto.
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COTTURA IN PENTOLA: 90 min |
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COTTURA AL FORNO: 90 min |
