SALAMELLA

Carne di maiale (fondello, spalla, coppa, pancetta) sale, pepe, alinature, acqua

Prezzo € 5,30 /pezzo (ruota)

Peso: 1 pezzo: 500 gr

La preparazione

La salamella è un prodotto fresco da consumare previa cottura, ideale per le grigliate e quindi per una cottura alla piastra o alla brace.
La salamella è un insaccato preparato a mano seguendo ancora le procedure antiche tramandate dalla tradizione veneta. Per la preparazione delle salamelle vengono selezionati e lavorati 4 tagli freschi di maiale (il giorno successivo la macellazione): la spalla, la pancetta, la coppa e il fondello (coscia); questo per rendere l’impasto più omogeneo e morbido possibile.
Dopo il taglio e la pulizia la carne viene macinata con una trafila media (6 mm) e trasportata nell’impastatrice; qui vengono aggiunti sale, pepe, spezie e aromi, seguendo una ricetta segreta e antica (frutto di notevoli test, analisi e tentativi) dosati fino a ottenere il giusto stato di mescolazione tra la parte magra e grassa della carne. Successivamente l’impasto viene messo nell’insaccatrice per essere insaccato nel budello sintetico commestibile, confezionato in appositi contenitori riposti in cella frigorifera per la conservazione a temperatura e umidità controllata.
La salamella è un prodotto fresco da consumare previa cottura, servita a pezzi o a modi girelle, ideale per le grigliate.

Ingredienti

Carne di maiale (fondello,spalla,coppa, pancetta) sale, pepe, alinature, acqua

Valori nutrizionali
Energia 346kcal
Grassi 31,3g
Carboidrati 0,6g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 14g
Colesterolo 76mg
Sodio 731mg