ROAST BEEF

Il roast beef o cube roll è un pezzo di costata scalzata dall’osso. Solitamente viene utilizzata la parte di lombata più vicina...

Prezzo € 4,90 /fetta

Peso: 1 fetta: 200-250 gr
DOSI: 1 fetta: 1 persona

Il taglio

Il roast beef o cube roll è un pezzo di costata scalzata dall’osso. Solitamente viene utilizzata la parte di lombata più vicina alla coppa che è caratterizzata da un’ ampia infiltrazione di grasso nella fibra che porta la formazione del famoso “rib eye” (occhio di grasso nella costata). E’ un taglio molto pregiato e tenero ottimo da griglia.

Valori nutrizionali
Energia 139kcal
Grassi 6,2g
Carboidrati 0g
Zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 20,6g
Colesterolo 67mg
Sodio 85mg

Come lo
prepariamo noi

La ricetta

Scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la fetta di roast beef 1 o 2 minuti per lato a seconda dello spessore; condire con olio, sale, pepe e rosmarino a piacere.

DIFFICOLTÀ: facile
COTTURA: padella/griglia