Via Pergola, 39 - Montecchia di Crosara (VR)

Un ruolo importante è rivestito anche dalla produzione di salumi, vero e proprio rito antico della gastronomia veneta. Macelleria del Contadino sceglie maiali maturi esclusivamente autoctoni che raggiungono il peso di 200-220 chili. Per creare l’ impasto utilizza le carni derivanti dall’ intero maiale compresi i tagli nobili come la coscia e il carrè. Successivamente l’ impasto viene lavorato, insaccato e legato in budelli naturali per poi essere affinato e stagionato in cantina a temperatura e umidità controllata. Il frutto di questo sapiente e selezionato lavoro sono sopresse e salami morbidi con spiccato profumo creato da una stagionatura di almeno 3 mesi. La macelleria produce inoltre leccornie come pancette arrotolate, ossocolli, cotechini, salsicce e salamelle.