La testina di vitello è una carne disossata dal capo dell’animale comprendente anche la guancia e viene utilizzata per la preparazione...
La testina di vitello è una carne disossata dal capo dell’animale comprendente anche la guancia e viene utilizzata per la preparazione di un buon lesso. È un taglio piuttosto grasso e “gelatinoso” apprezzata solo da pochi intenditori.
Far bollire una pentola d’acqua e inserire la carne insieme a altri tagli per un bollito misto, verdure (sedano, carote, cipolla), sale, aromi e spezie a piacere e lasciare cucinare per 2 ore circa.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: bollito |
